ゲーンキヤオワーン

グリーンカレーは実はカレーではない？タイ語で「緑の甘いスープ」を意味するゲーン・キヤオ・ワーンの真実。本物を見分ける「表面の油」の秘密や、欠かせないハーブ「ホーラパー」のこだわりまで、タイ料理原理主義の視点で解説します。