みなさん、はじめまして。 今日から「タイ料理原理主義」という名前で、タイ料理を探求する活動をスタートします。
「原理主義」…なんだかちょっと、厳格で怖そうな響きですよね。 でも、私がやりたいことはその真逆です。
街を歩いていてタイの国旗を見かけるだけで、つい足が止まってしまう。 メニューに「ガパオ」の文字を見つけると、どんなバジルを使っているか気になって仕方がない。 そんな、タイ料理を愛しすぎてしまった一人の探求者として、「本物のタイ料理が持つ、あの痺れるような感動」を、みなさんと分かち合いたい。ただそれだけなんです。
なぜ「原理主義」なのか
日本にはたくさんの美味しいタイ料理店があります。 でも、その多くは「日本人向け」に優しくアレンジされたもの。
もちろんそれも美味しいのですが、私が伝えたいのは、タイの人たちが日々の暮らしの中で食べている、力強くて、時に容赦ない、でも最高に理にかなった「そのままの味」です。
アレンジで隠されてしまいがちな「料理の理由（原理）」を紐解くことで、タイ料理をもっと深く、もっと愛おしく感じてもらいたい。そんな願いを込めて、この名前をつけました。
これからお伝えしていきたいこと
この場所では、以下のような「探求の記録」を始め多角的に綴っていきます。
- 「真の味」を探す旅（日本国内）： 都内はもちろん、千葉、神奈川、埼玉、関西、九州…で、「本物のタイの味」を発掘します。また「本物のインドの味」「本物のベトナムの味」などアジアの他の国の本物も探求します。
- タイ現地、屋台の記憶： バンコクの路地裏から、イサーン、北部、南部まで。現地の空気感とともに。
- 食材と向き合う： 「ガパオとは何か？」「この調味料の正体は？」といった、マニアックだけど楽しい検証。
- 文化としてのタイ： 言葉やドラマの背景にある、食と暮らしの繋がり。
おわりに
私がやりたいのは、「正解」を振りかざして誰かを裁くことではありません。 「本物って、こんなに面白いんだ！」という発見を、一つひとつ丁寧に積み上げていくこと。
「タイ料理が好き」という共通言語を持つみなさんと、
「あの、突き抜けるような本場の味が恋しい」「タイ料理をもっと深く、解像度高く楽しみたい」そんな想い、このワクワクを共有できれば最高です。
タイ料理の深くて楽しい旅、今日から一緒に始めましょう！このワクワクする旅を一緒に楽しめたら、これ以上の幸せはありません。
これから、どうぞよろしくお願いします。
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